Ochsenschwanz

Ochsenschwanz – besonders aromatisches Rindfleischstück mit hohem Knochen- und Gelatineanteil. Beim langsamen Schmoren entfaltet er einen intensiven Geschmack und sorgt für kräftige, sämige Saucen. Ideal für Suppen, Eintöpfe und klassische Schmorgerichte mit tiefem Fleischaroma.

Unsere Backen stammt von Rindern aus naturnaher Weidehaltung (Weidebeef) mit viel Bewegung, frischer Luft und artgerechter Fütterung. Dank der Hoftötung in vertrauter Umgebung bleiben den Tieren Transport- und Schlachtstress erspart. Das sorgt nicht nur für ein hohes Mass an Tierwohl, sondern trägt auch zu einer besonders feinen Fleischqualität bei – zart, saftig und voller natürlicher Aromen.

Reifung
Wet Aged / Nassreifung im Vakuum

Rasse
Aubrac

Geeignet für
Schmorgerichte (z. B. Ossobuco)
Eintöpfe und Ragouts
Suppen und kräftige Brühen
Langsames Garen im Ofen oder Schmortopf

Lieferzustand/Verpackung
2 - 3 Stück pro Pack. Sie erhalten das Fleisch vakuumverpackt und tiefgefroren.
Nur so können wir gewährleisten, dass sie das Fleisch immer zu seinem optimalen Reifegrad geniessen können, egal, wann sie das Fleisch bei uns kaufen oder wann sie es verzehren.
Nach dem Zerlegen des Fleisches, kommt es in ein Vakuumverpackt. Dies sorgt für besonders lange Frische und optimale Reifung des Fleisches (Wet-Aged-Verfahren). Das Vakuum schützt das Fleisch vor äusseren Einflüssen, erhält seine Saftigkeit und Zartheit und bewahrt den vollen Geschmack bis zum Verzehr. Hat es seine optimale Reife erreicht, wird es innert kürzester Zeit tiefgefroren. So wird der erhalt der Fleischqualität gewährleistet.

Lieferumfang
Es wird nur das rohe Fleisch geliefert. Die Gewürze und Beilagen auf den Bildern dienen zur Dekoration und sind nicht im Preis inbegriffen.

Kühlung
Tiefgekühlt aufbewahren bei max. -18 °C.

Nährwerte pro 100g
Energie: 876 kJ
Kalorien: 210 kcal
Fett: 15,5 g
Eiweiss: 19.5 g
Wasser: 61 g
Andere: 4 g

Gesamthaltbarkeit ab Produktionsdatum
Ca. 6 Monate. Siehe Angabe auf Etikett.